1. Apa itu Protein?
Protein merupakan zat gizi yang tersusun dari asam amino dan berfungsi untuk:
- Membentuk serta memperbaiki jaringan tubuh.
- Membantu pembentukan antibodi.
- Mendukung kerja enzim dan hormon, termasuk insulin.
- Membantu proses pembekuan darah dan fungsi penglihatan.
2. Mengapa Protein Penting bagi Penderita DM?
Protein berperan dalam:
- Menjaga kadar gula darah lebih stabil.
- Memberikan rasa kenyang lebih lama.
- Membantu mengontrol berat badan.
- Mempertahankan massa otot.
- Tidak meningkatkan gula darah secepat karbohidrat.
3. Kebutuhan Protein
- Sekitar 15–20% dari total kebutuhan kalori harian.
- DM tanpa gangguan ginjal: 0,8–1,0 g/kgBB/hari.
- Pasien yang menjalani hemodialisis: 1–1,2 g/kgBB/hari.
4. Dampak Kekurangan Protein
- Malnutrisi.
- Daya tahan tubuh menurun sehingga mudah terkena infeksi.
- Penurunan massa otot yang meningkatkan risiko jatuh dan patah tulang.
5. Dampak Kelebihan Protein
- Membebani kerja ginjal, terutama pada penderita nefropati diabetik.
- Kelebihan protein dapat diubah menjadi lemak sehingga meningkatkan berat badan.
- Meningkatkan risiko penyakit jantung jika berasal dari sumber tinggi lemak jenuh.
- Berisiko menyebabkan osteoporosis dan batu ginjal bila dikonsumsi berlebihan.
6. Sumber Protein yang Dianjurkan
Protein hewani:
- Ikan (terutama ikan laut).
- Ayam tanpa kulit.
- Daging sapi tanpa lemak (1–2 kali/minggu).
- Putih telur.
- Susu rendah lemak atau yogurt.
Protein nabati:
- Tempe.
- Tahu.
- Kacang-kacangan.
- Biji-bijian.
Cara memasak yang disarankan: direbus, dikukus, dipanggang, atau ditumis dengan sedikit minyak.
8. Kesimpulan
Penuhi kebutuhan protein sesuai anjuran (15–20% kalori harian).
Pilih protein rendah lemak, terutama ikan dan protein nabati.
Batasi konsumsi daging merah dan kuning telur.
Variasikan menu dengan protein nabati.
Lakukan pemeriksaan fungsi ginjal secara berkala, terutama pada penderita DM yang sudah lama atau memiliki gangguan ginjal.